Cos'è grani antichi siciliani?

I grani antichi siciliani sono varietà tradizionali di grano coltivate in Sicilia da secoli. Questi grani presentano caratteristiche uniche e diversificate rispetto ai grani moderni, come un sapore più intenso, una maggiore resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, e una maggiore capacità di adattamento al terreno.

Tra le varietà di grani antichi siciliani più conosciute e apprezzate vi sono il Timilia, il Russello, il Perciasacchi, il Maiorca e il Russuliddru. Questi grani vengono utilizzati per la produzione di farine di alta qualità, che vengono poi impiegate nella preparazione di pane, pasta, dolci e altri prodotti da forno.

L'agricoltura biologica e la valorizzazione delle varietà antiche di grano sono promosse da varie associazioni e consorzi in Sicilia, che si impegnano a preservare la biodiversità e le tradizioni locali legate alla coltivazione di grano. La produzione e la commercializzazione di grani antichi siciliani contribuiscono a preservare la cultura culinaria e agricola dell'isola e a promuovere la sostenibilità ambientale.